冷藏车是我们生活中的食品卫士，用冷藏车拉的瓜果蔬菜比用其他或者拉的要新鲜，当然所卖的价格也比其他车辆拉的食品卖的价格会高一些,把控好温度对冷藏的货物是尤其重要，在路中冷藏车的温度若与货物运输时温度差之毫厘，就可能使货物变质。

冷藏车在装货时,必需先要对车厢进行预冷或预热。因为车辆停放在露天，通常车厢温度就是外界环境温度。若所运送的货物温度不是环境温度，货物装时车厢，环境温度会影响运送货物的温度，从而导致运送货物的品质发生变化